Salud

Después de leer esto, querrás comer amaranto más seguido

24 Aug , 2016  

Después de leer esto, querrás comer amaranto más seguido

Se ha tratado de uno de los pilares, junto con el maíz y el frijol, de la dieta mesoamericana, pues sus propiedades aportan los niveles ideales de nutrientes y proteínas necesarios para el cuerpo. 

Después de leer esto, querrás comer amaranto más seguido

Imagen principal: Pinterest

El amaranto ha sido considerado por la ONU como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano. Se ha tratado de uno de los pilares, junto con el maíz y el frijol, de la dieta mesoamericana, pues sus propiedades aportan los niveles ideales de nutrientes y proteínas necesarios para el cuerpo. 

De acuerdo con las investigaciones de México Tierra de Amaranto, el consumo constante del amaranto brinda numerosos beneficios a la salud:  More…

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Salud

El germinado de amaranto es aún más nutritivo: descubre por qué

27 Dec , 2014  

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El germinado de amaranto es aún más nutritivo: descubre por qué

Cada vez se conocen más las propiedades nutritivas del amaranto pero ahora han descubierto que, cuando es germinado, sus beneficios son aún más sorprendentes .

Hace poco el Amaranthus cruentus (amaranto) fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos como “el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano”. Esta planta empleada como grano reventado, harina o verdura, es endémica de México y Centroamérica y en los últimos años ha visto crecer su fama por sus grandes propiedades nutritivas. More…

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Salud

Amaranto, Quinoa y Cañihua: las semillas que pueden salvar al mundo

10 May , 2014  

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Estas tres semillas además de poseer cualidades nutricionales excepcionales, ser increíblemente ricas en proteínas y aportar casi todos los aminoácidos que el cuerpo necesita, también están envueltas de historias de un pasado incaico de veneraciones y una actualidad combativa que las ha puesto como estandarte en las luchas contra el agrogenocidio que está en marcha.

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Salud

Quinoa, Amaranto y Chía : Las tres semillas milenarias.

10 Feb , 2014  

QUINOA, AMARANTO Y CHÍA: LAS TRES SEMILLAS MILENARIAS

 
Redescubrir alimentos de la antigüedad o probar los de otras culturas ha sido uno de los caminos más transitados en la búsqueda de nuevos sabores, texturas y nutrientes.  
 
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Es así que desde hace ya un tiempo , se escuchan tres nombres nuevos para la tradición culinaria local, pero habituales en las poblaciones andinas: la quinoa, el amaranto y la chía. Probar estas semillas, preferidas de los mayas, aztecas e incas, permite incursionar en preparaciones con alto valor nutritivo.
 
 
 Dos pseudocereales y una planta herbácea
 
La quinoa, de la familia  Chenopodiaceae, y el amaranto, de la familia  Amaranthaceae, se consideran pseudocereales porque aunque botánicamente no son gramíneas, como los cereales, al igual que éstos  poseen un alto contenido de almidón. La chía, en cambio, no es un pseudocereal, sino una planta herbácea de la familia Lamiaceae, la misma de la menta.
 
La quinoa es uno de los cultivos andinos más antiguos: se planta en esa región desde hace unos 7.000 años. Los incas reconocieron tempranamente su valor nutritivo utilizándolo como sustituto de las proteínas animales y aún hoy es el sustento proteico de muchas poblaciones.El amaranto, preferido de los aztecas, se cultiva en América desde más de 4.000 años. More…

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